Œufs à la turque, yogourt et pain pita

Instructions

1. Presser l’ail. Râper le zeste de citron et presser les moitiés. Mélanger le yogourt, l’ail, le jus et le zeste du citron. Laver le piment et le couper en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire rissoler la moitié du piment avec 1/2 cc de paprika pendant env. 5 minutes.
2. Faire frémir 1,5 litre d’eau avec le vinaigre dans une casserole. Bien mélanger avec une cuillère, jusqu’à former un tourbillon. Battre les œufs un par un dans une tasse. Les verser lentement dans le tourbillon et les laisser chacun pocher env. 3 minutes. Retirer les œufs. Les égoutter et les saler.
3. Faire griller les pains pita. Répartir le yogourt dans 4 bols. Déposer les œufs par-dessus. Arroser d’huile pimentée. Saler et poivrer. Parsemer du reste de piment, de paprika et de coriandre. Servir les œufs à la turque avec le pain pita.