Œufs farcis aux anchois et salade
2
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oeuf de poule
6 pièce(s), moyen
Anchois, en saumure
3 pièce(s)
Mayonnaise, extra light (90% de MG en moins)
80 g
Moutarde, classique
2 cc
Raifort
2 cc
Vinaigre balsamique
2 cc, blanc
Paprika, en poudre
½ cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Yogourt écrémé nature, max. 0,5% MG
300 g
Jus de citron
3 CS
Sucre blanc
1 pincée(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Mélange de salades (rayon frais)
150 g
Oeufs de lompe/faux caviar
30 g
Persil
1 CS, haché
Instructions
1
Cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient durs. Les faire refroidir dans l’eau froide et les peler. Hacher grossièrement les anchois. Couper les œufs en deux. Retirer les jaunes. Les mixer avec les anchois, la mayonnaise, la moutarde, le raifort, le vinaigre et le paprika. Saler et poivrer. Verser la préparation dans une poche à douille en étoile et farcir les moitiés d'œuf.
2
Pour la vinaigrette, mélanger le yogourt, le jus de citron et le sucre. Saler et poivrer. Laver la salade, l’essorer et la mélanger à la vinaigrette. Parsemer d’œuf de lompe et de persil et servir avec les œufs farcis.
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