Œufs brouillés à l’orientale au saumon fumé

Instructions

1. Peler les échalotes et les couper en petits dés. Faire griller les graines de cumin sans matière grasse à feu moyen dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Faire chauffer l’huile dans le jus de cuisson. Y faire revenir les deux tiers des échalotes env. 3 minutes.
2. Presser l’ail. Le battre avec les œufs, le lait, les graines de cumin, du sel et du poivre. Verser la préparation aux œufs dans la poêle. Laisser prendre 3 à 4 minutes en remuant. Faire griller les pains pita et couper le saumon en morceaux. Laver la coriandre et la secouer pour l’égoutter. Couper le citron en quartiers.
3. Saler et poivrer les œufs. Les disposer sur le pain pita. Ajouter le saumon fumé par-dessus et parsemer du reste d’échalote et de coriandre. Servir les œufs brouillés à l’orientale avec les quartiers de citron.