1

Laver le poivron, l’épépiner et le couper en dés. Frotter pour sécher les champignons et les couper en quatre. Laver l’oignon de printemps et le couper en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les dés de poivron, les champignons et les rondelles d’oignon de printemps env. 5 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu.

2

Battre les oeufs dans une casserole antiadhésive et laisser prendre à feu vif avec du beurre pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement. Retirer la casserole du feu pendant quelques secondes toutes les 30 secondes et remuer. Saler et poivrer les oeufs brouillés. Relever avec de la ciboulette et de la demi-crème. Servir les oeufs brouillés avec les légumes.

3

Astuce: Cette méthode de cuisson est très délicate car les interruptions régulières de la cuisson empêchent l'oeuf de sécher. Pour réussir cette préparation, tu as besoin d’une petite casserole antiadhésive ou d’une petite cocotte pour ne pas que l'oeuf adhère. Tu peux également préparer tes oeufs brouillés de manière classique, à la poêle.