Œufs brouillés, haricots et avocat
3
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Temps total: 15 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 0 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), petit
Poivron
1 pièce(s), petit
Tomates cerise
100 g
Avocat
60 g
Haricots noirs (conserve)
2 CS
Maïs (conserve)
2 CS
Huile de colza
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Cumin
1 pincée(s)
Oeuf de poule
3 pièce(s), moyen
Lait écrémé, 0.3% MG
4 CS
Coriandre
1 CS, haché
Jalapeños, sans huile
6 pièce(s)
Paprika, en poudre
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler l’oignon et le couper en petits dés. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en dés. Laver les tomates et les couper en morceaux. Couper la chair de l’avocat en petits dés. Rincer les haricots et les égoutter, ainsi que le maïs.
2
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y saisir l’oignon et le poivron pendant 3 à 5 minutes. Ajouter les tomates, les haricots et le maïs. Cuire le tout env. 2 minutes. Saler, poivrer et relever avec du paprika et du cumin. Battre les œufs, le lait et la coriandre. Verser le tout sur les légumes et laisser prendre en remuant pendant 2 à 3 minutes.
3
Saler et poivrer les œufs brouillés. Garnir d’avocat et de rondelles de jalapeños. Servir.
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