1

Émietter la levure et la délayer avec 40 g de sucre dans le lait. Verser 350 g de farine dans un saladier. Former un puits au centre et incorporer le mélange de levure. Pétrir avec un peu de farine et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud à couvert, pendant env. 15 minutes.

2

Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Ajouter le beurre et le sel à la pâte. Former une pâte lisse et laisser reposer encore 30 minutes environ. Saupoudrer le plan de travail du reste de farine. Séparer la pâte en 3 parties. Former 3 rouleaux et resser.

3

Déposer la tresse sur une plaque chemisée. Faire cuire au four à mi-hauteur pendant env. 20 minutes. Battre le jaune d'œuf. En badigeonner la tresse env. 10 minutes avant la fin de la cuisson.

4

Laver les prunes, les couper en deux et retirer le noyau. Les couper en morceaux. Mélanger la fécule et 1 CS d’eau. Confire les morceaux de prunes avec le reste de sucre et le reste d’eau dans une casserole à feu moyen pendant env. 10 minutes. Ajouter le mélange de fécule et laisser confire env. 5 minutes. Couper la brioche tressée en morceaux et servir avec la compote de prunes.