1

Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Peler les carottes et les râper finement. Séparer le jaune des œufs et battre le blanc en neige avec du sel. Battre les jaunes avec le sucre et le beurre jusqu’à former une mousse. Râper le zeste et presser l’orange.

2

Mélanger les carottes râpées, le mélange de jaunes et de sucre, la farine, les amandes, la poudre à lever, les graines de pavot, le jus et le zeste d'orange. Incorporer soigneusement les blancs en neige. Disposer un cadre de pâtisserie (env. 20 x 25 cm) sur une plaque chemisée. Y verser la pâte et la lisser.

3

Cuire 25 à 30 minutes au milieu du four. Laisser refroidir env. 20 minutes. Parsemer de sucre glace, découper et servir.