Bouchées aux fruits, nappées de crème de yogourt
4
Points®
Temps total: 1 h 30 min • Préparation: 35 min • Cuisson: 25 min • Portions: 24 • Difficulté: Facile
Astuce de présentation Pour que la crème se tienne bien et garde une consistance aérée, disposer les fruits juste avant de servir. En effet, les fruits frais contiennent des enzymes et des acides qui réagissent avec les produits laitiers.
Ingrédients
Oeuf de poule
8 pièce(s), moyen
Crème fouettée, sans adjonction de sucre
150 g
Sucre de fleur de coco
175 g
Farine blanche
160 g
Fécule de maïs (p. ex. Maïzena)
60 g
Poudre à lever
2 cc
Soutien crème
2 emballage(s)
Yogourt écrémé nature, max. 0,5% MG
400 g
Myrtilles fraîches/surgelées
150 g
Carambole
1 pièce(s)
Mangue
1 pièce(s), petit
Instructions
1
Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Séparer les jaunes et les blancs des œufs. Battre les blancs en neige avec 75 g de sucre glace. Battre les jaunes et le reste de sucre pour former une mousse. Mélanger la farine, la fécule et la poudre à lever. Verser les blancs en neige et le mélange de farine sur la crème et incorporer.
2
Répartir la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire env. 25 minutes au milieu du four, puis laisser refroidir env. 30 minutes.
3
Monter la crème en neige avec du fixateur pour chantilly. Incorporer le yogourt. Laver et tapoter les myrtilles et la carambole pour les essuyer. Couper les fruits rouges en deux, la carambole en tranches. Peler la mangue. Couper la chair du fruit en tranches à partir du noyau.
4
Étaler la crème de yogourt sur le gâteau et garnir de fruits. Servir les bouchées aux fruits, nappées de crème de yogourt.
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