1

Émietter la levure et la délayer avec le sucre dans l’eau. Mélanger 440 g de farine, les herbes et 1 cc de sel. Ajouter le mélange de levure. Pétrir jusqu’à former une pâte lisse. Laisser lever dans un endroit chaud et à couvert env. 60 minutes. Saupoudrer la pâte du reste de farine et l’abaisser au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier cuisson, pour former un rectangle. Placer la pâte sur une plaque de cuisson. Laisser lever env. 30 minutes supplémentaires.

2

Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Peler l’oignon et le couper en fines tranches. Laver la courgette et la couper en petits dés. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon et la courgette env. 5 minutes. Laver le piment et le couper en fines rondelles. Presser l’ail. L’ajouter avec le piment dans la poêle. Cuire le tout env. 3 minutes. Saler et poivrer.

3

À l’aide des doigts, former des bosses dans la pâte, en les espaçant régulièrement. Répartir le mélange de courgette et de piment par-dessus. Arroser du reste d’huile et cuire env. 20 minutes au milieu du four. Parsemer la focaccia de basilic. Couper en 16 parts et servir.