1

Faire cuire la polenta dans une casserole avec 600 ml de bouillon à feu moyen en remuant régulièrement env. 20 minutes. Laver les pois mangetout. Peler et couper en lanières les oignons. Rincer et essuyer le filet de poulet. Le couper en dés.

2

Préchauffer le four à 220° C (four à gaz : th. 4, four à air chaud : 200° C). Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y saisir les dés de poulet 4 à 5 minutes de tous côtés. Saler et poivrer.

3

Ajouter les pois mangetout et les oignons. Faire sauter brièvement le tout. Déglacer avec le reste du bouillon et laisser mijoter le tout env. 10 minutes.

4

Affiner la polenta avec le parmesan et le thym. Saler et poivrer. Etaler la polenta dans un plat à gratin (env. 20 x 20 cm) et la faire cuire dans le haut du four 5 à 7 minutes.

5

Saler et poivrer le ragoût. Affiner avec l'origan et la demi-crème. Délayer la fécule dans l'eau. Incorporer la fécule au ragoût. Porter brièvement à ébullition. Couper la polenta en morceaux. Servir la polenta avec le ragoût.