Tranche de polenta et ragoût de poulet

Instructions

1. Faire cuire la polenta dans une casserole avec 600 ml de bouillon à feu moyen en remuant régulièrement env. 20 minutes. Laver les pois mangetout. Peler et couper en lanières les oignons. Rincer et essuyer le filet de poulet. Le couper en dés.
2. Préchauffer le four à 220° C (four à gaz : th. 4, four à air chaud : 200° C). Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y saisir les dés de poulet 4 à 5 minutes de tous côtés. Saler et poivrer.
3. Ajouter les pois mangetout et les oignons. Faire sauter brièvement le tout. Déglacer avec le reste du bouillon et laisser mijoter le tout env. 10 minutes.
4. Affiner la polenta avec le parmesan et le thym. Saler et poivrer. Etaler la polenta dans un plat à gratin (env. 20 x 20 cm) et la faire cuire dans le haut du four 5 à 7 minutes.
5. Saler et poivrer le ragoût. Affiner avec l'origan et la demi-crème. Délayer la fécule dans l'eau. Incorporer la fécule au ragoût. Porter brièvement à ébullition. Couper la polenta en morceaux. Servir la polenta avec le ragoût.