1

Laver la courgette. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Les couper en rondelles. Laver, épépiner et couper en dés le poivron. Essuyer et couper en lamelles les champignons. Presser le citron.

2

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y saisir le poivron, les courgettes et les champignons env. 7 minutes. Saler et poivrer. Assaisonner avec 1/2 cc de cumin et 1/2 cc de poivre de Cayenne.

3

Pour la sauce mélanger le Tahin, le jus de citron, l’eau, la sauce soja, le miel, le sel, le poivre et le reste du cumin et du poivre de Cayenne. Faire cuire les tortellinis dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Jeter l’eau de cuisson. Mélanger les tortellinis et les légumes. Arroser le tout de sauce. Saupoudrer de persil et servir.