Tomates farcies aux oeufs

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Laver les tomates, découper le chapeau et le couper en dés. Creuser l'intérieur des tomates. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Laver la ciboulette, la secouer pour l’égoutter et la couper en rondelles.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire l’oignon avec les dés de tomate env. 3 minutes. Ajouter la moitié de la ciboulette. Saler et poivrer.
3. Verser le mélange de tomate et d’oignon dans les tomates. Battre un oeuf à l’intérieur de chaque tomate et disposer le tout dans un plat à gratin (env. 20 x 20 cm). Cuire les tomates farcies au milieu du four pendant env. 20 minutes et les servir parsemées du reste de ciboulette.