Tofu soyeux rôti au bouillon de champignons

Instructions

1. Faire tremper les champignons env. 30 minutes dans l’eau. Égoutter les champignons en récupérant l’eau, puis les couper en fines tranches. Tapoter le tofu avec du papier absorbant pour le sécher. Le couper en tranches et le parsemer de fécule.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire le tofu pendant 5 à 10 minutes de tous les côtés. Retirer le tofu du feu et faire cuire les champignons dans le jus de cuisson pendant 2 à 3 minutes. Ajouter l’eau des champignons, le mirin, la sauce soja et le sucre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 1 à 2 minutes. Saler et poivrer.
3. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Peler le gingembre et le couper en fines tranches. Laver, épépiner et hacher le piment. Répartir le tofu, les oignons de printemps, le gingembre et le chili dans 4 Bols. Verser le bouillon par-dessus et servir.