1

Peler et râper le gingembre. Râper 1/2 cc de zeste de citron vert. Presser le citron vert. Couper le tofu en dés. Disposer le tofu, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, le gingembre, la sauce hoisin et la sauce soja dans un sac de congélation. Malaxer délicatement et laisser mariner le tout env. 20 minutes. Faire cuire le riz dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage.

2

Laver les asperges et enlever les extrémités ligneuses. Laver et épépiner le piment. Laver les oignons de printemps. Couper le piment et les oignons de printemps en rondelles. Laver, essorer et hacher la coriandre. Egoutter les dés de tofu en réservant la marinade.

3

Faire chauffer l'huile dans un wok à feu vif et y saisir les dés de tofu env. 5 minutes de tous côtés. Retirer les dés de tofu du wok. Saisir les asperges env. 2 minutes dans le fond de cuisson et déglacer avec la marinade. Ajouter les dés de tofu, le piment et les oignons de printemps. Réchauffer le tout brièvement. Saupoudrer de coriandre. Servir le tofu mariné avec les asperges thaïes et le riz.