Tofu croustillant au sésame et kimchi

Instructions

1. Bien sécher le tofu avec du papier absorbant et le couper en dés de 2 cm de côté. Battre l’œuf dans une assiette creuse. Répartir la farine dans une autre assiette creuse. Répartir le sésame dans une troisième assiette creuse. Retourner chaque dé de tofu dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans le sésame. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire le tofu env. 5 minutes de tous les côtés.
2. Laver le concombre et le couper en fines tranches à l’aide d’un économe. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Pour la vinaigrette, mélanger la pâte de miso, le mirin, l’huile de sésame et l’eau. Répartir le kimchi, le concombre et le tofu dans une assiette. Arroser de vinaigrette et servir garni d’oignons de printemps.