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Mélanger le séré maigre, le sucre et le zeste de citron et fouetter pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Déposer 12 biscuits dans le fond d'un moule à gratin. Mélanger le café et l'arôme de rhum. Verser la moitié du mélange sur les biscuits, ajouter la moitié du mélange au séré maigre et disposer le 12 derniers biscuits sur cette première couche. Verser le reste du café et étaler le reste de crème par-dessus. Laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur et saupoudrer de cacao avant de servir.