Tartine colorée avec houmous de petits pois

Instructions

1. Couper l'oignon en petits dés. Mélanger avec le vinaigre et 2 CS d'eau bouillante. Faire cuire les petits pois dans de l'eau salée pendant 7 minutes, les égoutter et les laisser refroidir dans de l'eau glacée. Peler l'œuf dur.
2. Bien égoutter les petits pois. Les réduire en fine purée avec le jus de citron vert, l'ail, l'huile et le séré maigre. Incorporer 1 CS de coriandre, saler et poivrer. Râper finement les radis. Égoutter les oignons. Disposer le pain sur une assiette et le tartiner de houmous aux petits pois. Couper l'œuf en petits morceaux et le déposer dessus. Garnir le pain de dés d'oignons et du reste de coriandre, parsemer de gomasio, d'oignons et de cresson. Servir avec les radis.