1

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Travailler le jaune d’œuf, 40 g de sucre, le beurre, la farine et la poudre à lever en une pâte bien lisse. Abaisser la pâte dans un moule à charnières (Ø 26 cm) en veillant à garder un bord d'env. 3 cm de hauteur.

2

Piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette. La recouvrir de papier de cuisson. Verser 500 g de légumineuses sur le papier de cuisson. Faire cuire la pâte à blanc au milieu du four 15 à 20 minutes. Retirer le papier de cuisson et les légumineuses. Laisser refroidir env. 20 minutes.

3

Mélanger du yogourt et le reste du sucre. Affiner avec le zeste de citron. Ramollir et délayer la gélatine en suivant les instructions de l'emballage. Ajouter petit à petit 5 CS de yogourt à la gélatine. Mélanger le tout avec le reste du yogourt.

4

Peler et dénoyauter la mangue. La réduire en purée. Badigeonner la pâte de crème. Répartir la purée de mangue sur la tarte par touches et décorer avec la crème restante au moyen d'une fourchette. Laisser env. 3 heures au réfrigérateur et servir.