Tarte aux oignons de Schaffhouse avec salade de rampon

Instructions

1. Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre froid en morceaux et travailler le tout, en ajoutant de temps en temps un peu d’eau, en une pâte sans pétrir. La laisser reposer à couvert env. 30 minutes.
2. Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, chaleur tournante : 160 °C).
3. Pour la garniture, couper les oignons en fines rondelles. Faire chauffer l’’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon et les lardons.
4. Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie pour former un cercle et foncer un moule à tarte recouvert de papier cuisson (diamètre 26 cm). Relever un peu les bords. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Répartir uniformément le mélange d’oignons et de lardons.
5. Mélanger la fécule et le fromage frais. Ajouter les œufs. Saler, poivrer et relever avec le cumin. Verser le tout sur le mélange d’oignons et de lardons et faire cuire pendant env. 40 minutes au four préchauffé.
6. Pour la salade, faire griller les cerneaux de noix à la poêle sans matière grasse. Ajouter le miel. Porter à ébullition et laisser refroidir le tout sur du papier cuisson. Mélanger dans un saladier le vinaigre blanc, l’eau, le sel, le poivre, 1 pincée de sucre et l’huile. Mélanger la vinaigrette, le rampon et let noix.