1

Pour la pâte, briser le cube de levure et le diluer avec le sucre et 1 cc de sel dans 100 ml d’eau. Verser la farine dans un saladier. Former un puits au centre et incorporer le mélange de levure. Pétrir avec un peu de farine et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud à couvert, pendant env. 15 minutes.

2

Ajouter le beurre, 1 œuf et le reste d’eau. Former une pâte lisse et laisser reposer encore 30 minutes environ. Couper les oignons en rondelles. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les rondelles d’oignons env. 10 minutes. Saler et poivrer. Relever avec du cumin.

3

Bien pétrir de nouveau la pâte. La dérouler sur une plaque recouvert de papier cuisson. Laisser reposer encore 15 minutes. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Mélanger les rondelles d’oignons, les dés de jambon, la demi-crème acidulée et le reste d’œufs. Saler et poivrer. Relever avec du thym. Répartir la préparation aux oignons sur la pâte et faire cuire le tout au milieu du four pendant env. 40 minutes. Servir la tarte aux oignons parsemée de rondelles d’oignons de printemps.