1

Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Séparer le jaune des œufs et battre le blanc en neige avec du sel. Battre les jaunes avec 50 g de sucre pendant env. 8 minutes jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Mélanger la farine avec la poudre à lever. Verser les œufs en neige et le mélange de farine sur la préparation de sucre et de jaunes d’œufs. Incorporer doucement. Répartir la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier cuisson (26 cm Ø). Cuire au four à mi-hauteur pendant env. 15 minutes et laisser refroidir.

2

Placer les Cantuccini dans un sachet congélation et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Faire tremper la gélatine et la diluer selon les indications de l’emballage. Pour la crème, mélange le séré, le fromage frais, 180 ml de liqueur aux œufs et le reste de sucre pour former une pâte lisse. Incorporer progressivement 5 CS de crème dans la gélatine, puis ajouter le reste de crème. Incorporer les Cantuccini émiettés. Tartiner le fond de pâte de crème et réserver au réfrigérateur env. 3 heures. Arroser la tarte avec le reste de liqueur aux œufs et servir.