Tarte de pommes de terre aux épinards

Instructions

1. Décongeler les épinards et éponger le liquide superflu au moyen d'une serviette de cuisine. Les hacher. Peler et râper en fines rondelles les pommes de terre. Laver, épépiner et couper en dés les poivrons. Râper 1/2 cc de zeste de citron et presser le citron.
2. Pour la crème, émulsionner les œufs, le fromage frais, la ricotta, le persil, la ciboulette, le sel, le poivre, le paprika, 2 cc de jus de citron et le zeste de citron. Mélanger la préparation avec les épinards et les poivrons.
3. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Couvrir le fond et les bords d'un moule à tarte (Ø 26 cm) chemisé de papier de cuisson de rondelles de pommes de terre de sorte que celles-ci se chevauchent. Verser la crème sur la pâte. Saupoudrer de fromage râpé. Faire cuire la tarte env. 45 minutes au milieu du four. Servir.