Tarte de bettes, brebis et raisins/ Tarte de blettes, brebis et raisins

Instructions

1. Dans une grande poêle ou une sauteuse antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu vif et y déposer les oignons coupés en 2 puis en lamelles.
2. Faire revenir à feu assez vif 5 min afin qu'ils soient dorés. Couper les bettes en séparant les côtes des feuilles. Jeter les côtes dans la poêle et faire cuire à couvert à feu assez vif 7 min puis ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson à couvert 5 min.
3. Préchauffer le four à 210°C (th.7).
4. Dans un saladier, verser la farine, y ajouter l'huile et les herbes de Provence, saler et bien mélanger. Ajouter 15 ml d'eau tiède afin d'obtenir une pâte malléable et facile à étaler.
5. Dans un plat à tarte de 27 cm, foncer la pâte. Dans un récipient, casser 2 œufs et les battre puis y ajouter le mélange de bettes en remuant, saler, poivrer. Déposer ce mélange sur la pâte, disposer les raisins et le fromage en l'émiettant et en le répartissant sur la tarte. Enfourner pendant 25 min. Déguster tiède.