1

Laver, égoutter et hacher les herbes. Couper les betteraves en tranches. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Émietter la feta. En mélanger 50 g avec les betteraves, les lentilles, le thym, l’origan et le vinaigre. Saler et poivrer.

2

Badigeonner d’huile les feuilles de pâte filo. Les placer en les chevauchant légèrement sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartir le mélange de betteraves au centre de la pâte en laissant env. 5 cm de largeur libre sur chaque bord. Rabattre la pâte sur la garniture et faire cuire au milieu du four pendant 15 à 20 minutes. Parsemer la galette de betteraves rouges du reste de feta. Servir garnie de persil.