1

Badigeonner un moule à tarte (env. 20 x 25 cm) avec 1 cc de beurre. Travailler la farine, le reste du beurre, 1 oeuf, le romarin, l’eau et 1/2 cc de sel en une pâte bien lisse. Former une boule avec la pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser au réfrigérateur env. 30 minutes.

2

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz: th. 2, four à air chaud: 160°C). Abaisser la pâte dans le film alimentaire et la disposer dans le moule à tarte. Donner un début de cuisson à la tarte au milieu du four 5 à 6 minutes. Laver et couper en quartiers les figues. Séparer le blanc du jaune des oeufs restants. Mélanger les jaunes, le fromage de chèvre frais, la demi-crème acidulée et la sauge. Saler et poivrer. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

3

Badigeonner la pâte de crème. Répartir les figues sur la pâte. Saler et poivrer. Faire cuire la tarte au milieu du four env. 30 minutes supplémentaires. Verser le miel sur la tarte et servir.