Tagliatelles gourmandes sauce à la courge

Instructions

1. Peler et couper en dés l'oignon. Laver le piment, la courge et le thym. Epépiner le piment et le couper en fines rondelles. Laver et couper en deux la courge. L'épépiner au moyen d'une cuillère et la couper en dés. Essorer et hacher le thym. Peler et râper le gingembre.
2. Essuyer le filet de boeuf et le couper en lanières. Pour la sauce, faire chauffer 1 cc de l'huile dans une poêle à feu moyen et y saisir l'oignon, le piment et le gingembre env. 5 minutes. Ajouter la courge. Déglacer avec le bouillon et faire cuire le tout env. 15 minutes.
3. Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu vif et y saisir la viande 3 à 4 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer la moitié des dés de courge de la sauce et réduire la sauce en purée. Remettre les dés de courge dans la sauce. Saler et poivrer. Affiner avec le thym. Jeter l'eau de cuisson des pâtes. Servir les pâtes avec la viande et la sauce.