Strudel aux légumes

Instructions

1. Travailler 230 g de farine, 100 ml d'eau, 1 CS d'huile, le sel et le poivre en une pâte bien lisse. Emballer la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer env. 30 minutes.
2. Peler et couper en dés l'oignon, les carottes et les racines de persil. Laver, épépiner et couper en petits dés les poivrons. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu moyen. Y saisir l'oignon, les carottes et les racines de persil env. 5 minutes. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter env. 10 minutes.
3. Ajouter les poivrons et faire cuire le tout env. 5 minutes. Jeter le liquide de cuisson superflu. Incorporer le persil et la demi-crème acidulée. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
4. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160°C). Saupoudrer une serviette de cuisine avec le reste de la farine. Abaisser finement la pâte sur la serviette. Former une surface fine de 40 x 60 cm avec le dos de la main. Répartir la préparation sur la pâte en veillant à garder un bord de libre d'env. 5 cm de largeur. Badigeonner le bord avec le reste de l'eau. Fermer le bord vers l'intérieur et enrouler la pâte depuis le long côté.
5. Disposer le strudel sur une plaque chemisée de papier de cuisson, en veillant à ce que la suture soit vers le bas. Le faire cuire au milieu du four env. 45 minutes. Après 30 minutes de cuisson, badigeonner le strudel avec le jaune d'oeuf. Servir.