Strudel aux carottes à l'orientale

Instructions

1. Travailler 290 g de farine, 160 ml d'eau, 1 cc d'huile, 1/2 cc de sel et 1/2 cc de poivre en une pâte bien lisse. Laisser reposer env. 10 minutes. Peler et couper en petits dés les carottes et l'oignon. Hacher les abricots.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter l'oignon et les carottes env. 5 minutes. Saler et poivrer. Affiner avec la cannelle et le cumin. Déglacer avec le bouillon. Ajouter les abricots et le persil. Laisser mijoter le tout 1 à 2 minutes.
3. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Saupoudrer une serviette de cuisine avec le reste de la farine. Y abaisser la pâte de sorte à obtenir une surface fine. Avec le dos de la main, étaler la pâte pour obtenir une surface de 50 x 60 cm. Répartir la farce sur la pâte en veillant à garder un bord d'env. 5 cm.
4. Badigeonner les bords avec le reste de l'eau. Les rabattre vers l'intérieur. Enrouler le strudel depuis le côté le plus long. Disposer le strudel couture vers le bas sur une plaque chemisée de papier de cuisson et le faire cuire au milieu du four env. 45 minutes. Emulsionner l’œuf, le sel et le poivre. Badigeonner le strudel avec le mélange env. 10 minutes avant la fin de la cuisson. Servir.