Steaks de porc glacés et chou rouge à la pomme

Instructions

1. Laver le chou rouge. Le couper en quatre, retirer le trognon et couper le chou en fines tranches. Peler les oignons et les couper en fines tranches. Laver les pommes, les couper en quartiers, les épépiner et les couper en fines tranches.
2. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle creuse à feu moyen et y faire revenir les oignons env. 5 minutes. Ajouter les pommes et le chou rouge. Faire revenir le tout env. 3 minutes. Déglacer avec le bouillon et cuire env. 20 minutes à feu doux.
3. Mélanger le cidre avec 1/2 cc de sel, la moutarde et le cumin. Tapoter les steaks de porc avec du papier absorbant pour les sécher. Saler et poivrer. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu vif. Y faire cuire les steaks env. 4 minutes de chaque côté. Retirer du feu et maintenir au chaud.
4. Ajouter le mélange au cidre dans la poêle. Porter à ébullition à feu vif pendant env. 10 minutes pour obtenir un sirop. Ajouter les steaks dans la sauce. Faire réchauffer env. 3 minutes. Saler et poivrer le chou rouge à la pomme. Servir avec les steaks glacés et le reste de sauce.