1

Éponger les steaks. Répartir le Hot Churrasco sur une assiette, saler les steaks, les passer dans les épices, appuyer légèrement et mettre les steaks de côté.

2

Laver les pommes de terre, les éplucher, les couper en dés d’env. 2 cm, les recouvrir juste à hauteur d’eau salée, couvrir et porter à ébullition. Cuire à feu moyen et à couvert pendant env. 15 min.

3

Laver le concombre, le couper en deux en longueur puis en demi-lunes d’env. 5 mm. Dans un saladier, mélanger la moutarde avec 1 cc d’huile, 1 cc de vinaigre, du sel et du poivre et une pincée de sucre. Ajouter le concombre au saladier, le mélanger à la vinaigrette et réserver la salade pour la faire reposer.

4

Couper l’échalote en deux, l’éplucher et la couper en petits dés. Si nécessaire, enlever les extrémités sèches du poireau et le couper en deux dans la longueur. Tenir le poireau à une extrémité, l’ouvrir comme un éventail, le laver soigneusement, puis le couper en fines tranches d’env. 3 mm. Laver, égoutter l’aneth, puis hacher finement les pointes.

5

Sur feu moyen à vif, faire chauffer 1 cs d’huile dans la poêle et y faire dorer les steaks dans l’huile chaud env. 2 à 3 min de chaque côté. Envelopper les steaks dans du papier d’aluminium et les laisser un peu reposer. Ne pas nettoyer la poêle.

6

Faire réchauffer la poêle sur feu moyen et y faire revenir le poireau, l’échalote et une pincée de sel pendant env. 3 min. À l’aide du couvercle, égoutter les pommes de terre et mélanger au fouet à main dans la casserole avec env. 75 à 100 ml de lait jusqu’à ce que le tout soit crémeux (voir conseil). Ajouter le poireau et l’échalote à la purée, mélanger et assaisonner de Hot Pepper Seasoning et de sel.

7

Ajouter l’aneth à la salade de concombre et assaisonner avec du sel et du poivre. Dresser les steaks avec la purée de poireau-pommes de terre et la salade de concombre sur des assiettes puis servir.