Steak et spätzlis d’asperges à la crème

Instructions

1. Peler l’échalote et la couper en tranches. Laver les asperges. Peler le tiers inférieure et couper l’asperge en morceaux. Laver les épinards et les essorer. Tapoter les steaks avec du papier absorbant pour les sécher.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y faire cuire les steaks 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer, retirer du feu. Envelopper dans du papier aluminium et réserver au chaud.
3. Faire revenir les asperges et l’échalote env. 2 minutes dans le jus de cuisson. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson env. 3 minutes. Ajouter les spätzlis, réchauffer le tout. Saler et poivrer. Incorporer la demi-crème et l’eau. Relever avec du parmesan et du persil. Servir le steak avec les spätzlis d’asperges à la crème.