Spätzlis aux épinards
10
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 35 min • Cuisson: 0 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Épinards
150 g, surgelés
Estragon
2 tige(s)
Oignon
2 pièce(s), taille moyenne
Champignons de Paris, frais
500 g
Huile de colza
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Paprika, en poudre
¼ cc
Bouillon de légumes, préparé
125 ml, (1/2 cc de poudre)
Liant pour sauces (poudre instantanée)
1 CS
Farine blanche
160 g
Oeuf de poule
1 pièce(s), moyen
Lait écrémé, 0.3% MG
120 ml
Instructions
1
Décongeler et presser les épinards. Laver, essorer et hacher les épinards. Peler et couper en rondelles les oignons. Frotter et couper en quatre les champignons.
2
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y saisir les champignons et les oignons 2 à 3 minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika. Déglacer avec le bouillon. Laisser mijoter la sauce 3 à 4 minutes. Incorporer le liant pour sauce. Affiner avec l’estragon.
3
Battre les épinards, la farine, l’oeuf, le lait et 1/2 cc de sel jusqu’à ce que la pâte fasse des bulles. Passer la pâte dans un appareil à spätzlis (spätzleur) au-dessus d’une casserole d’eau salée bouillante et les faire cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils flottent. Les retirer de l’eau au moyen d’une louche. Servir les spätzlis avec la sauce.
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