Spaghettis aux légumes bolognese
9
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 40 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), taille moyenne
Céleri-rave
150 g
Persil racine
150 g
Carottes
2 pièce(s), moyen
Huile d'olive
1 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Concentré de tomate
2 CS
Tomates en purée (passata)
400 g, (en conserve)
Bouillon de légumes, préparé
250 ml, vegan (1 cc de poudre)
Herbes aromatiques
2 CS, mélange, hachées (par ex. origan, thym)
Poivron
1 pièce(s), petit, rouge
Courgette
1 pièce(s), petit
Pâtes complètes, sèches
360 g, spaghettis au blé complet
Instructions
1
Peler et couper en très petits dés l'oignon, le céleri, les racines de persil et les carottes. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter les légumes env. 10 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le concentré de tomates. Faire brièvement sauter le tout et déglacer avec le bouillon et la purée de tomates. Ajouter les fines herbes et laisser mijoter la sauce à feu doux 20 à 25 minutes.
2
Laver et épépiner le poivron. Laver la courgette. Couper la courgette et le poivron en petits dés. Faire cuire les spaghettis dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage.
3
Ajouter le poivron à la sauce et faire cuire le tout 3 à 4 minutes. Ajouter la courgette. Laisser mijoter la sauce 6 à 7 minutes supplémentaires. Saler et poivrer. Jeter l'eau de cuisson des spaghettis. Servir les spaghettis avec les légumes bolognese.
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