Spaghetti à l’ail et au citron

Instructions

1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Râper 1 cc de zeste de citron et presser le citron. Peler l’oignon et le couper en dés. Laver et épépiner le piment, puis le hacher finement. Couper l’ail en tranches. Laver la roquette et l’essorer. Égoutter les pâtes et récupérer env. 150 ml d’eau de cuisson.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle profonde à feu moyen et y faire revenir l’oignon, le piment et l’ail pendant 3 à 5 minutes. Incorporer les pâtes. Arroser de jus de citron et déglacer avec l’eau des pâtes. Relever avec le persil, le zeste de citron et le Parmesan. Incorporer la roquette aux pâtes. Saler et poivrer. Servir aussitôt.