Soupe thaï à la courge
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Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Délicieux frais en automne ou congelés à tout moment de l'année.
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), grand
Gingembre
15 g, frais
Ail
3 gousse(s)
Céleri-branche
2 branche(s)
Feuilles de lime Kaffir
2 feuille(s)
Huile de colza
1 cc
Courge
600 g
Épice
2 cc, poudre de 7 épices thailandaises
Bouillon de légumes, préparé
600 ml, (2,5 cc de poudre) (vegan)
Coriandre
½ botte(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler et hacher l'oignon, le gingembre et l'ail. Laver et couper le céleri et les feuilles de citron. Chauffer l'huile dans une grande marmite et y faire frire le tout pendant environ 5-6 minutes.
2
Laver la courge, la peler si nécessaire, la couper en gros morceaux et l'ajouter à la marmite avec la poudre de 7 épices. Verser le bouillon, porter à ébullition et faire cuire à couvert pendant environ 20 minutes.
3
Laver la coriandre, la secouer et la hacher finement. En réserver une partie et ajouter le reste de la coriandre à la soupe. Réduire la soupe en purée, assaisonner avec du sel et du poivre et servir garni de coriandre.
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