Soupe tahitienne aux patates douces et à la noix de coco

Instructions

1. Laver le piment. L’épépiner et le couper en rondelles. Rincer les crevettes et les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher. Les mélanger avec les rondelles de piment et le jus de citron vert. Saler et poivrer. Laisser mariner les crevettes env. 30 minutes au réfrigérateur dans un plat couvert.
2. Peler les patates douces, les carottes et le céleri et les couper en gros morceaux. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les légumes env. 5 minutes. Ajouter la citronnelle, le cumin, la coriandre et le paprika. Déglacer avec le lait de coco et l’eau. Cuire env. 20 minutes.
3. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen. Égoutter les crevettes. Les retourner dans la noix de coco râpée. Les enfoncer sur des pics à brochettes et les faire sauter env. 5 minutes de chaque côté. Mixer. Ajouter la sauce soja. Saler et poivrer. Servir la soupe avec les brochettes de crevettes et parsemée de coriandre.