Soupe rapide de chou-fleur au curry

Instructions

1. Laver le chou-fleur et le couper en rosettes. Laver les haricots et les couper en deux. Peler et couper en dés l’oignon et l’ail.
2. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire suer l’oignon et l’ail env. 2 minutes. Ajouter le curry, le curcuma et le cumin. Faire suer le tout env. 1 minute. Ajouter le chou-fleur et les haricots. Déglacer avec le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter avec le couvercle pendant 15 à 20 minutes.
3. Couper le tofu en dés. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire dorer le tofu de tous les côtés pendant env. 5 minutes. Mixer la soupe. Relever avec le yogourt et le jus de citron. Saler et poivrer. Servir la soupe de chou-fleur au curry parsemée de coriandre.