Soupe épicée à la courge

Instructions

1. Peler et couper l'oignon en dés. Laver, épépiner et hacher les piments. Presser l'ail. Peler et couper en deux la courge, enlever les graines avec une cuillère et couper la courge en dés. Peler et couper les carottes en dés.
2. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-élevé et faire sauter l'oignon en dés pendant 4-5 minutes. Ajouter le piment, l'ail, les cubes de courge et de carotte et faire sauter pendant 4-5 minutes.
3. Déglacer avec le bouillon, saler et poivrer et porter brièvement à ébullition. Laisser mijoter à feu doux avec un couvercle pendant 20-25 minutes. Laisser refroidir brièvement et réduire en purée.
4. Laver la coriandre, la secouer et la hacher grossièrement. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre et saupoudrer de coriandre et de piment en poudre. Émietter les chips tortilla sur le dessus et servir.