Soupe à la courge avec brochette de poulet

Instructions

1. Couper en deux, éplucher et couper en gros dés 1 oignon. Laver et éplucher la carotte, enlever les extrémités et la couper en morceaux d'environ 1 cm de large. Laver la courge, la couper en deux et enlever les graines, puis couper en gros dés d'environ 2 cm.
2. Faire chauffer 2 cc d'huile dans une grande casserole à feu vif et y faire revenir les légumes pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter ensuite le bouillon et 1,5 l d'eau et faire cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Pendant ce temps, laver la ciboulette, la secouer et la couper en fines rondelles. Laver le poulet, l'éponger et le couper en dés d'environ 1 cm. Répartir le poulet sur les brochettes et assaisonner de sel. Faire chauffer 2 cc d'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé et faire frire les brochettes pendant environ 5 minutes de tous les côtés.
4. Poser les brochettes sur une assiette et les tartiner de beurre de cacahuète. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et les garder au chaud. Réduire en purée la soupe et assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de sucre.
5. Servir la soupe dans des bols, placer les brochettes sur le bord et parsemer de ciboulette.