Soupe froide au melon et aux fraises et quenelles de riz au lait

Instructions

1. Laver et essuyer les fraises. Couper 100 g de fraises en petits dés. Couper grossièrement la chair du melon en morceaux. Râper 1/2 cc de zeste d'orange et presser l'orange. Réduire le melon, le reste des fraises et le jus d'orange en purée. Ajouter les dés de fraises. Garder la préparation au réfrigérateur env. 1 heure.
2. Faire chauffer le lait et l'eau dans une casserole à feu moyen. Y faire cuire le riz au lait en suivant les instructions de l'emballage. Affiner le riz au lait avec le sucre et le zeste d'orange. Laisser refroidir. Verser la préparation au melon et aux fraises dans une assiette creuse. Former des quenelles de riz au lait au moyen de deux cuillères à soupe. Les répartir sur la préparation et servir.