Soupe d'épinards au saumon
4
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 15 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Épinards
500 g, (surgelés)
Échalote
2 pièce(s)
Saumon, cru
200 g
Huile d'olive
1 cc
Bouillon de légumes, préparé
800 ml, (3 cc de poudre)
Vinaigre balsamique
1 CS, clair
Oeuf de poule
2 pièce(s), moyen
Demi-crème, 15% MG
2 CS
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Décongeler, presser et hacher grossièrement les épinards. Peler et couper en quartiers les échalotes. Rincer et essuyer le filet de saumon. Le couper en dés.
2
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen/vif et y faire brièvement revenir les échalotes. Déglacer avec le bouillon et le vinaigre. Ajouter les dés de saumon et les faire cuire à feu moyen 7 à 8 minutes. Les retirer de la casserole.
3
Faire cuire les œufs durs dans de l'eau bouillante 8 à 10 minutes. Verser les épinards dans la casserole et porter brièvement à ébullition. Réduire la soupe en purée. Affiner avec la demi-crème. Saler et poivrer. Rincer les œufs à l'eau froide. Les écaler et les couper en quatre. Garnir la soupe avec les morceaux d’œufs et les dés de saumon. Servir.
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