1

Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Presser l’ail. Laver le piment. L’épépiner et le couper en fines rondelles. Peler les pommes de terre et les couper en gros dés. Tapoter le poulet avec du papier absorbant pour le sécher.

2

Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail, le curry, les graines de fenouil, le bâton de cannelle et la moitié du piment. Faire sauter le tout env. 1 minute. Déglacer avec le lait de coco et le fond de volaille. Porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre et le poulet. Laisser mijoter env. 15 minutes.

3

Laver et hacher grossièrement le chou vert. Laver, égoutter et effeuiller la coriandre. Retirer le bâton de cannelle. Retirer le poulet. Laisser refroidir brièvement et l’effilocher à l’aide d’une fourchette. Mixer la soupe. Saler et poivrer. Incorporer le poulet, le chou vert et le riz. Cuire le tout env. 2 minutes. Servir la soupe garnie du reste de piment et de coriandre.