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Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe

Soupe de patates douces et cacahuètes

5
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s), grand

Piments

1 pièce(s)

Ail

2 gousse(s)

Gingembre

1 pièce(s)

Huile de colza

1 CS

Concentré de tomate

1 CS

Tomates concassées, pelées (conserve)

1 bocal /conserve, grand

Bouillon de légumes, préparé

500 ml

Purée de cacahuètes

2 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Poivron

1 pièce(s)

Patate douce

600 g

Carvi

1 cc

Persil

¼ botte(s)

Cacahuètes, grillées et salées

2 CS

Yogourt au soja nature, sucré

4 CS

Instructions

  1. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Laver le piment, l’épépiner et le hacher, ainsi que l’ail. Peler le gingembre et le râper finement. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen et y faire revenir les oignons env. 3 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et le piment. Faire revenir le tout env. 2 minutes. Incorporer le concentré de tomates et déglacer avec les tomates et le bouillon.
  2. Incorporer le beurre de cacahuètes. Porter à ébullition. Saler et poivrer. Mixer. Laver les poivrons. Les épépiner et les couper en morceaux. Peler les patates douces et les couper en morceaux. Les ajouter avec le poivron dans la soupe. Saler, poivrer et ajouter le cumin. Laisser mijoter env. 20 minutes avec le couvercle.
  3. Laver, égoutter et hacher le persil. Hacher les cacahuètes. Garnir la soupe de patates douces et cacahuètes avec du yogourt de soja. Servir parsemé de persil et de cacahuètes.

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