Soupe de crevettes à la brésilienne

Instructions

1. Éplucher et couper en dés le manioc et l'oignon. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire brièvement revenir la moitié des dés d'oignon avec le manioc et la feuille de laurier, saler et laisser mijoter pendant environ 45 minutes. Laver, épépiner et couper en dés le poivron et les tomates. Rincer les crevettes, les sécher en les tapotant et les mélanger avec le jus de citron vert, le sel et le poivre.
2. Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle à feu moyen et faire revenir le reste d'oignons pendant environ 3 minutes. Ajouter l'ail, les dés de poivron et de tomates et faire revenir pendant environ 5 minutes. Ajouter les crevettes et faire revenir pendant encore 5 minutes.
3. Retirer la feuille de laurier et réduire le manioc en purée avec 100 ml de lait de coco. Ajouter la purée de manioc au mélange de crevettes et de légumes et porter à ébullition. Ajouter le reste du lait de coco et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 minutes. Servir la soupe de crevettes à la brésilienne parsemée de coriandre.