Soupe de courge et pesto d’aromates
1
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), petit
Carottes
2 pièce(s), moyen
Courge
700 g
Huile d'olive
1 cc
Bouillon de légumes, préparé
800 ml
Paprika, en poudre
1 cc
Cumin
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Pignons
1 CS
Persil
1 poignée(s)
Aneth
4 tige(s)
Basilic, frais
4 tige(s)
Ail
1 gousse(s)
Instructions
1
Peler l’oignon et les carottes, puis les couper en morceaux. Laver la courge, la couper en deux et retirer les pépins à la cuillère. Couper la courge en dés.
2
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen et y faire revenir les légumes env. 5 minutes. Déglacer les légumes avec 750 ml de bouillon. Saler, poivrer et relever avec du paprika et du cumin. Laisser mijoter avec le couvercle pendant env. 15 minutes.
3
Faire griller les pignons sans matière grasse à feu moyen dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Laver, égoutter et hacher grossièrement les herbes. Mixer les pignons, les herbes, l’ail et le reste de bouillon. Saler et poivrer. Mixer la soupe de courge et la servir garnie de pesto.
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