Photo de Soupe de chou-fleur aux Saint-Jacques et au lard blanc prise par WW

Soupe de chou-fleur aux Saint-Jacques et au lard blanc

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
40 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
6

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s), grand

Chou-fleur

1000 g

Huile de colza

2 cc

Ail

2 gousse(s)

Bouillon de légumes, préparé

800 ml, (4 cc de poudre)

Lait écrémé, 0.3% MG

200 ml

Lard à rôtir/bacon

6 tranche(s), grand

Coquilles Saint-Jacques

6 pièce(s)

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Demi-crème, 15% MG

150 ml

Persil, frais

2 CS, haché, plat, haché

Instructions

  1. Peler et couper en petits dés l’oignon. Laver le chou-fleur et le séparer en bouquets. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole à feu moyen et y étuver l’oignon env. 5 minutes. Y faire sauter le chou-fleur à feu vif 3 à 4 minutes. Presser l’ail dans la casserole et faire cuire le tout env. 1 minute supplémentaire. Déglacer avec le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le lait et faire cuire le tout à feu doux 12 à 15 minutes.
  2. Préchauffer le four avec la fonction grill à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Disposer le lard sur une plaque chemisée de papier de cuisson et le faire cuire au milieu du four env. 5 minutes de sorte à obtenir un résultat croustillant. Le couper en petits morceaux. Rincer et essuyer les coquilles Saint-Jacques. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire sauter les Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté.
  3. Réduire la soupe en purée. Saler et poivrer. Affiner avec 130 g de demi-crème. Décorer la soupe avec le reste de la demi-crème, les coquilles Saint-Jacques et le lard. Parsemer de persil et servir.