Soupe de betteraves
7
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Savoureuse et colorée !
Ingrédients
Persil racine
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s), petit
Carottes
1 pièce(s), moyen
Huile de colza
1 cc
Bouillon de légumes, préparé
750 ml, (3 1/2 cc de poudre)
Vinaigre de vin
3 CS, blanc
Betterave, cuite
2 pièce(s), (sous vide)
Jus de citron
2 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Yogourt écrémé nature, max. 0,5% MG
2 CS
Persil
2 cc, haché, haché
Pumpernickel
4 tranche(s)
Instructions
1
Peler et couper en dés le persil, l’oignon et la carotte. Faire chauffer l’huile dans une casserole et y saisir le persil, l’oignon et la carotte 2 à 3 minutes de tous les côtés. Déglacer avec le bouillon et affiner avec le vinaigre. Laisser mijoter 2 à 3 minutes à couvert.
2
Couper en dés les betteraves et les ajouter à la soupe. Faire chauffer le tout brièvement. Réduire la soupe en fine purée. Affiner avec le jus de citron. Saler et poivrer. Napper la soupe de yogourt et la saupoudrer de persil. Servir la soupe avec le pumpernickel.
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