Soufflé coco-framboise

Instructions

1. Chauffer 180 ml de boisson à la noix de coco dans une casserole à feu moyen. Délayer la fécule dans le reste de la boisson à la noix de coco, ajouter et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter pendant environ 1 minute, la retirer du feu, couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir pendant environ 20 minutes.
2. Laver les framboises, les porter à ébullition dans une casserole à feu moyen, les laisser mijoter pendant environ 2 minutes, les réduire en purée et les passer au tamis. Réserver 125 g de sauce aux framboises et mélanger le reste des framboises avec le sucre glace. Badigeonner d'huile 6 petits moules allant au four (contenu : env. 250 ml) et les saupoudrer de farine.
3. Préchauffer le four à 220° C (gaz : niveau 4, chaleur tournante : 200° C). Battre les blancs d'œufs en neige en ajoutant peu à peu le sucre jusqu'à obtenir une masse meringuée. Mélanger la boisson à la noix de coco avec le mélange framboise-sucre glace et incorporer délicatement la masse meringuée au fur et à mesure.
4. Répartir le mélange dans les moules, lisser et saupoudrer de noix de coco râpée. Placer les moules sur une plaque de cuisson, réduire la température du four à 200° C (gaz : niveau 3, chaleur tournante : 180° C) et cuire au four à mi-hauteur pendant 10-12 minutes. Arroser les soufflés à la noix de coco et aux framboises du reste de sauce aux framboises et servir immédiatement.