1

Préchauffer le four à 220° C (gaz : niveau 4, air chaud : 200° C). Peler les pommes de terre, les couper en quartiers, les assaisonner avec de l'huile, du Ras el-Hanout, du paprika en poudre, du sel et du poivre et les disposer sur une plaque de cuisson. Recouvrir le plan de travail d'une feuille d'aluminium et de papier sulfurisé. Rincer le saumon, l'éponger, le poser dessus côté peau et l'assaisonner. Envelopper le saumon, l'ajouter aux pommes de terre et le faire cuire au four pendant environ 25 minutes. Retirer le saumon et le laisser refroidir brièvement. Faire cuire les pommes de terre pendant encore 5 minutes environ.

2

Presser le citron vert. Pour le topping, presser l'ail. Mélanger le cottage cheese avec 2 CS de tahin, 2 cc de jus de citron vert, l'ail et le poivre. Pour le mélange d'herbes, laver et hacher le piment. Eplucher l'oignon, le couper en petits dés et le mélanger avec le piment, les pistaches et les herbes. Pour la vinaigrette, mélanger le reste du jus de citron vert avec l'eau et le reste du tahin et assaisonner. Laver la salade, l'essorer, la couper en morceaux de la taille d'une bouchée et la mélanger à la vinaigrette. Disposer le saumon sur un plat de service, ajouter le cottage cheese et le mélange d'herbes et presser légèrement. Servir le saumon avec les pommes de terre, la salade et les quartiers de citron vert.