1

Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Peler les carottes, les panais et l’oignon. Les couper en petits dés. Laisser les filets de saumon décongeler, le cas échéant. Les rincer et les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher.

2

Pour la farce, faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l’oignon, les panais et les carottes env. 8 minutes. Saler, poivrer et relever avec du paprika, 1 CS de persil. Laisser refroidir un petit moment.

3

Tartiner les feuilles de pâte filo avec le beurre. Les disposer les unes sur les autres sur une surface de 65 x 35 cm en les faisant se chevaucher légèrement. Répartir la farce sur la pâte en laissant env. 2 cm de largeur libre sur chaque bord. Rouler le strudel et rabattre les bords. Battre l'œuf. En badigeonner le strudel et le déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire au milieu du four pendant 20 à 25 minutes.

4

Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter les filets de saumon pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer du feu. Déglacer le jus de cuisson avec du bouillon et du jus de citron. Relever avec la demi-crème, l’aneth et le reste de persil. Ajouter le saumon. Saler et poivrer. Découper le strudel de légumes en 4 parts et le servir avec le saumon.